Mladi listovi koprive i mladi luk kratko se pirjaju, zatim se preliju jajima i završe mekanim kozjim sirom.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 25 min)
Navucite kuhinjske rukavice prije rukovanja svježom koprivom. Listove operite u hladnoj vodi i odvojite od tvrdih stabljika. Mladi luk narežite na kolutiće, uključujući dio zelenih listova.
Zakuhajte lonac vode. Koprivu ubacite u kipuću vodu na 30 sekundi, zatim je šupljikavom žlicom prebacite u zdjelu s hladnom vodom. Ocijedite je, istisnite višak vode i grubo nasjeckajte; blanširanje uklanja žarenje listova.
U zdjeli vilicom lagano razmutite jaja sa soli i paprom. Nemojte ih pjenasto tući. Kozji sir razlomite na manje komade kako bi se ravnomjerno rasporedio po fritaji.
U tavi promjera oko 24 cm zagrijte ulje i maslac. Dodajte mladi luk i pirjajte 2–3 minute, dok ne omekša. Umiješajte koprivu i zagrijavajte još minutu da ispari višak vode.
Smanjite vatru na srednje laganu i ulijte jaja. Lopaticom lagano povlačite rubove prema sredini, a tekuće jaje pustite da se slije na dno. Kad je dno stisnuto, a površina još blago sjajna, rasporedite kozji sir.
Poklopite tavu i pecite još 1–2 minute, dok se vrh ne stegne, ali ostane mekan. Maknite s vatre i ostavite pola minute prije rezanja. Poslužite toplo uz kruh i sezonsku salatu.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 25 min).
