Pjenasti oblaci od bjelanjaka kuhaju se u mlijeku i poslužuju na gustoj kremi od žumanjaka i vanilije.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 50 min)
Odvojite bjelanjke od žumanjaka pazeći da u bjelanjcima ne ostane ni trun žumanjka. Žumanjke stavite u zdjelu sa šećerom, vanilin šećerom i gustinom; bjelanjke ostavite u čistoj, suhoj zdjeli.
Mlijeko ulijte u široki lonac i zagrijte gotovo do vrenja, ali nemojte dopustiti da snažno zakipi. Smanjite vatru tako da mlijeko tek lagano podrhtava.
Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i istucite ih u čvrst snijeg. Žlicom oblikujte veće oblake i pažljivo ih spuštajte u mlijeko. Kuhajte ih oko 1 minutu, okrenite i kuhajte još 30–45 sekundi, zatim ih vadite šupljikavom žlicom na pladanj.
Žumanjke, šećer i gustin izmiješajte pjenjačom. U tankom mlazu ulijte oko 150 ml vrućeg mlijeka uz neprestano miješanje kako se žumanjci ne bi zgrušali.
Vratite smjesu u lonac s preostalim mlijekom. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje po dnu 3–5 minuta, dok krema ne postane glatka i lagano se zgusne. Ne dopustite da snažno zakipi. Po želji dodajte limunovu koricu.
Kremu ulijte u zdjelu ili rasporedite u čaše. Na vrh pažljivo položite kuhane oblake od bjelanjaka. Ohladite najmanje 2 sata u hladnjaku prije posluživanja.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 50 min).
