Zlevanka sa svježim sirom

Pećnicu zagrijte na 190 °C. Lim približno 20 × 30 cm obložite papirom za pečenje ili ga tanko namažite uljem.

U velikoj zdjeli pjenjačom umutite jaja, mlijeko, ulje i kiselo vrhnje. Dodajte svježi sir i vilicom ga razlomite na manje komade; ne mora biti potpuno gladak.

U drugoj zdjeli pomiješajte kukuruzno i glatko brašno, prašak za pecivo i sol. Suhu smjesu dodajte mokroj u dva navrata i miješajte pjenjačom dok ne nestanu suhi tragovi brašna.

Tijesto ulijte u pripremljeni lim i poravnajte ga žlicom. Smjesa će biti rjeđa od tijesta za kruh, što je u redu. Nekoliko komadića sira ostavite vidljivima na površini.

Pecite 30–35 minuta na srednjoj rešetki. Zlevanka je gotova kada rubovi porumene, a sredina se lagano vrati kad je nježno pritisnete. Ako je sredina još tekuća, pecite dodatnih 5 minuta.

Ostavite kolač 15 minuta u limu da se stegne, zatim ga narežite na kvadrate. Poslužite mlak ili ohlađen, samostalno ili uz žlicu kiselog vrhnja.