Cvjetača se kratko blanšira, prekrije blagim umakom od sira i zapeče s tostiranim lješnjacima do zlatne površine.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 50 min)
Pećnicu zagrijte na 200 °C. Cvjetaču operite i razdvojite na cvjetiće približno jednake veličine. Veće cvjetiće prerežite napola kako bi se svi ravnomjerno skuhali i zapekli.
Zakuhajte posoljenu vodu i kuhajte cvjetaču 4–5 minuta, dok rubovi ne omekšaju, ali sredina još pruža blagi otpor. Ocijedite je i ostavite nekoliko minuta da se osuši; višak vode razrijedio bi umak.
Za umak rastopite maslac u lončiću na srednje laganoj vatri. Umiješajte brašno i miješajte minutu, bez tamnjenja. Mlijeko ulijevajte postupno uz stalno miješanje pjenjačom kako biste dobili gladak umak bez grudica.
Kuhajte umak 3–4 minute uz miješanje, dok se ne zgusne toliko da lagano oblaže poleđinu žlice. Maknite ga s vatre, umiješajte naribani sir, muškatni oraščić i papar. Kušajte prije dodavanja soli jer sir može biti slan.
Cvjetaču rasporedite u plitku vatrostalnu posudu. Prelijte je umakom tako da svaki cvjetić bude obložen, zatim pospite krušnim mrvicama. Lješnjake grubo nasjeckajte i ravnomjerno rasporedite po vrhu.
Pecite 18–22 minute, dok umak ne počne lagano kipjeti uz rubove, a vrh ne dobije zlatnu boju. Ostavite posudu 8 minuta prije posluživanja kako bi se umak malo stisnuo.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 50 min).
