Teleći odresci pirjaju se do mekoće u umaku od gljiva, luka, temeljca i malo vrhnja.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 65 min)
Odreske posušite i lagano istucite ravnom stranom bata da budu jednake debljine. Začinite solju i paprom, a zatim ih s obje strane lagano pobrašnite i otresite višak.
U tavi zagrijte ulje i odreske zapecite po 2 minute sa svake strane. Radite u turama ako tava nije dovoljno velika. Prebacite ih na tanjur i sačuvajte sok koji se skupio.
Luk i mrkvu nasjeckajte sitno, a gljive narežite na ploške. U istoj tavi pirjajte luk i mrkvu 5 minuta. Dodajte gljive i kuhajte još 6–8 minuta, dok puste tekućinu i ona gotovo ispari.
Umiješajte senf, ulijte temeljac i kuhačom ostružite zapečene komadiće s dna tave. Vratite odreske i njihov sok, poklopite pa pirjajte na laganoj vatri 25–30 minuta, okrećući ih jednom.
Provjerite mekoću mesa. Umiješajte vrhnje i kuhajte otklopljeno još 3–5 minuta da se umak poveže. Ako je umak pregust, dodajte malo vode; ako je prerijedak, pirjajte još nekoliko minuta.
Kušajte i dotjerajte sol i papar. Poslužite odreske prelivene umakom uz pire krumpir, kuhane njoke ili široke rezance.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 65 min).
