Nježni cvjetovi tikvica pune se kremastim sirom i začinskim biljem pa se kratko prže u laganom tijestu.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 40 min)
Cvjetove pregledajte i nježno očistite mekanim kistom ili papirnatim ručnikom. Ako su prašnici krupni, pažljivo ih izvadite bez trganja latica. Cvjetove držite na hladnom dok pripremate nadjev.
U zdjeli pomiješajte ricottu, naribani sir, sitno nasjeckani peršin i papar. Kušajte pa dodajte malo soli. Smjesa treba biti dovoljno gusta da se može oblikovati žličicom.
Pažljivo razmaknite latice svakog cvijeta i stavite unutra oko jednu žličicu nadjeva. Nemojte prepuniti cvijet; vrhove latica nježno zakrenite jedan oko drugoga da zatvorite otvor.
Za tijesto umutite jaje s hladnom mineralnom vodom i prstohvatom soli. Umiješajte brašno pjenjačom samo dok ne nestanu suhi tragovi; nekoliko sitnih grudica nije problem. Tijesto treba lagano prekriti žlicu.
U dubljoj tavi zagrijte 2–3 cm ulja. Umočite mali komadić tijesta: treba odmah zapjeniti, ali ne potamniti u nekoliko sekundi. Cvjetove umočite u tijesto, pustite višak da otkapa i spuštajte ih u ulje u manjim turama.
Pržite 2–3 minute uz okretanje dok tijesto ne postane zlatno. Izvadite ih na papirnati ručnik i poslužite odmah, dok su hrskavi.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 40 min).
