Dalmatinski rafioli s bademima

Za tijesto utrljajte hladni maslac u brašno dok smjesa ne nalikuje krupnim mrvicama. Dodajte šećer i jedno jaje pa brzo umijesite glatko tijesto. Ako je presuho, dodajte žličicu hladne vode. Zamotajte i hladite 30 minuta.

Za nadjev pomiješajte mljevene bademe, šećer, limunovu i narančinu koricu te maraskino ili rum. Dodajte drugo jaje i promiješajte dok ne dobijete gustu smjesu koja se može oblikovati žličicom.

Pećnicu zagrijte na 180 °C i lim obložite papirom. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi na debljinu oko 3 mm. Okruglim kalupom promjera 8–9 cm izrežite krugove.

Na sredinu svakog kruga stavite žličicu nadjeva, ostavljajući slobodan rub. Preklopite tijesto preko nadjeva u polumjesec i rubove čvrsto pritisnite prstima ili zupcima vilice.

Složite rafiće na lim s malim razmakom. Pecite 12–15 minuta; trebaju ostati blijedi ili tek blago zlatni po rubovima, ne tamno smeđi.

Ostavite ih 5 minuta na limu da se učvrste, zatim ih prebacite na rešetku. Kad se ohlade, pospite šećerom u prahu i spremite u zatvorenu kutiju.