Dagnje se otvaraju u umaku od bijelog vina, češnjaka, peršina i maslinova ulja, a poslužuju uz kruh za umakanje.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 30 min)
Dagnje isperite pod hladnom vodom. Čvrstom četkicom očistite školjke, uklonite bradu povlačenjem prema šarkama i bacite napuknute školjke ili one koje ostanu otvorene nakon što ih lagano kucnete.
Češnjak sitno nasjeckajte, a peršin također. U širokom loncu s poklopcem zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i zagrijavajte ga 30 sekundi, samo dok zamiriši; nemojte dopustiti da potamni.
Ulijte bijelo vino i pustite da zavrije. Ako želite malo gušći umak, umiješajte krušne mrvice i promiješajte da se razbiju grudice.
Dodajte dagnje, pospite paprom, poklopite i kuhajte 4–6 minuta. Jednom ili dvaput protresite lonac za ručke kako bi se školjke ravnomjerno zagrijale. Maknite lonac s vatre čim se većina školjki otvori.
Dagnje koje su ostale zatvorene nakon kuhanja bacite. Umiješajte peršin i kušajte umak prije dodavanja soli jer dagnje same mogu biti slane.
Poslužite odmah u zagrijanoj zdjeli, prelivene umakom, uz kruh. Kruh narežite na deblje kriške kako bi dobro upio sok.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 30 min).
