Goveđi odresci kratko se peku, a zatim poslužuju s kremastim umakom od zelenog papra i vrhnja.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 35 min)
Odreske izvadite iz hladnjaka 20 minuta prije pečenja. Posušite ih papirnatim ručnikom i s obje strane lagano posolite. Zeleni papar ocijedite; polovicu zrna lagano zgnječite stražnjom stranom žlice.
U teškoj tavi zagrijte ulje dok ne postane vruće. Odreske pecite bez pomicanja 2–4 minute sa svake strane, ovisno o debljini i željenoj pečenosti. Prebacite ih na topao tanjur i labavo prekrijte folijom.
Smanjite vatru i u istu tavu dodajte maslac. Umiješajte cijeli i zgnječeni zeleni papar pa ga kratko zagrijte. Ako koristite konjak, maknite tavu s plamena, ulijte ga i pustite da ispari jednu minutu.
Ulijte temeljac i kuhačom ostružite zapečene komadiće s dna tave. Kuhajte 2–3 minute da se tekućina malo smanji, zatim dodajte vrhnje.
Kuhajte umak na laganoj vatri 3–4 minute uz miješanje, dok se ne zgusne toliko da obloži žlicu. Kušajte i po potrebi dodajte malo soli; papar iz salamure već daje slanost.
Vratite odreske i sok koji se skupio na tanjuru u tavu na pola minute, samo da se ugriju. Poslužite odmah uz pire krumpir ili kuhano povrće.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 35 min).
