Svinjska koljenica polako se peče dok meso ne omekša, a poslužuje se s pirjanim kiselim zeljem i krumpirom.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 175 min)
Koljenice posušite i natrljajte paprom, paprikom i malo soli. Oprezno sa solju jer kiselo zelje može biti jako slano. Pećnicu zagrijte na 170 °C.
U velikoj posudi koja može u pećnicu zagrijte ulje i kratko zapecite koljenice sa svih strana. Dodajte zgnječene režnjeve češnjaka, lovor i vodu ili temeljac. Pokrijte posudu poklopcem ili čvrsto folijom.
Pecite pokriveno oko 2 sata. Nakon prvog sata okrenite koljenice i provjerite ima li tekućine na dnu; dolijte malo vruće vode ako se posuda osušila.
Zelje kušajte. Ako je preslano ili prekiselo, kratko ga isperite hladnom vodom i ocijedite. Luk nasjeckajte, pirjajte ga u loncu 5 minuta pa dodajte zelje i 150 ml vode. Poklopite i pirjajte 35–45 minuta uz povremeno miješanje.
Krumpir ogulite i skuhajte u posoljenoj vodi 18–22 minute, dok omekša. Zadnjih 20–25 minuta pečenja koljenica uklonite poklopac kako bi koža porumenjela; povremeno je prelijte sokom iz posude.
Meso je spremno kada se vilica lako zabada i meso se počinje odvajati od kosti. Poslužite ga uz zelje, kuhani krumpir i malo soka od pečenja.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 175 min).
