Kremasti rižoto kuha se postupnim dodavanjem temeljca, a pojačava se zapečenim gljivama i svježim timijanom.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 45 min)
Gljive očistite vlažnim ubrusom i narežite na ploške. Temeljac ulijte u zaseban lonac i držite ga toplim na laganoj vatri. Luk i češnjak nasjeckajte sitno.
U širokoj tavi zagrijte žlicu ulja. Gljive rasporedite u jednom sloju i pecite 5–7 minuta bez čestog miješanja, dok porumene. Okrenite ih, pospite timijanom i nastavite peći još 2 minute. Prebacite na tanjur.
U loncu zagrijte preostalo ulje. Pirjajte luk 4 minute da omekša, dodajte češnjak pa rižu i miješajte minutu, dok zrna budu sjajna i obložena uljem.
Ulijte vino i miješajte dok gotovo ispari. Dodajte kutlaču toplog temeljca, često miješajte i čekajte da se tekućina većinom upije prije nove kutlače. Nastavite tako 15 minuta.
Umiješajte gljive i nastavite kuhati još 4–6 minuta uz postupno dolijevanje temeljca. Riža treba biti mekana, ali s blagim otporom u sredini.
Maknite lonac s vatre, dodajte maslac i parmezan pa poklopite 2 minute. Promiješajte, kušajte, začinite paprom i po potrebi solju. Poslužite odmah dok je rižoto kremast.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 45 min).
